噴霧干燥在制作微膠囊時，壁材的選擇至關重要，它直接關系到微膠囊制備的成敗。

理想的壁材必須具有如下特點：

用于噴霧干燥制備微膠囊的壁材應用高度的水溶性：乳化后具有較低粘度，無不良氣味和滋味，在噴霧干燥過程中不變色或少變色，具有優良的干燥成膜性，復水后能夠快速形成穩定均勻溶液體系，不會產生任何混濁或沉淀。并且不易吸潮，還要求高深度的壁材應具有較低的粘度。